Champagne Blanc De Noirs Brut 0,75l, Charles Clément

Champagne Blanc De Noirs Brut 0,75l, Charles Clément 

Champagne produkované výhradně z hroznů Pinot Noir. Barva světle slámově žlutá s nádechem perleti. Velmi elegantní šumivé víno s jemnými
bublinkami. Vůně je komplexní s tóny citrusů a exotického ovoce, zcela netypická pro Rulandské modré. Najdeme zde také kořeněné tóny, vanilku, a skořici. V chuti je svěží a živoucí s vůní citrusů a ananasu.

Odrůdy: 100 % Pinot Noir (včetně 20 % rezervního vína)
Oblast: Champagne, Côte des Bar

Poloha: Côte des Bars, na jihu apelace Champagne, přesněji v departementu Aube. Jílovitá a vápencová půda, jihozápadní expozice. Oceánské klima s kontinentálním sklonem. Průměrná roční teplota 11 °C.
Vinifikace: Ruční sklizeň do tradičních 40kg beden. Vinifikace v kádích z nerezové oceli s řízenou teplotou. Malolaktická fermentace. Zrání na kvasničných kalech po dobu 3 let před stáčením. Dosage: 9 g/l.
Gastro:  Aperitiv, ryby, světlé maso, ovocné dezerty

Vinařství Charles Clément se nachází v srdci oblasti Côte des Bar v jižní části regionu Champagne, která je známá svými výjimečnými podmínkami pro pěstování především odrůdy Pinot Noir. Zdejší půdy bohaté na vápenec a jíl spolu s mírným klimatem poskytují ideální podmínky pro tvorbu komplexních a bohatých šampaňských vín. Vinařství je součástí kooperativy Cave Coopérative de Colombé-le-Sec, která byla založena 29. září 1956, 22 velmi odhodlanými pěstiteli, kteří obhospodařovali přibližně 18ha zahrnujících Colombé-le-Sec, Colombé-le-Fosse a Saulcy, a to za použití jediného lisu. Krátce poté se přihlásili další pěstitelé z Rouvres-les-Vignes a Lignol-le-Chateau, a jak se rozrůstaly vinice, rostla i výrobní kapacita, která v roce 1972 vyrobila první lahve. Družstvo sídlí v Colombé-le-Sec, 71 km od Troyes, 8 km od Bar-sur-Aube a 8 km od Colombey- les-deux-Eglises. Sklep nese jméno Charlese Clémenta, místní osobnosti, jež sehrála důležitou roli v historii vinařské tradice regionu. Charles Clément je zástupcem tzv. družstevních šampaňských, což znamená, že jde o spolupráci více vinařů, kteří sdílejí své vinice a produkty, aby dosáhli vysoké kvality výroby. Název colmbare siccum, později: colombarium, lze vysledovat již ve 12. století. Název pochází ze slova „colombe“ (holubice) a odkazuje na množství holubníků, které se ve vesnici nacházejí a z nichž některé patří opatství Clairvaux. Výraz „sec“ (suchý) odkazuje na zejména vápencové složení místní půdy. Dnes má družstvo více než 60 aktivních členů, kteří obdělávají 296,4 hektarů pro celou naši produkci. Vinice se rozkládájí v několika obcích, což umožňuje zdokonalit směsi reprezentativní pro Cote des Bar a jeho otisk, což je především svěžest a ovocnost.