Chablis 1er Cru L’Homme Mort AOC 0,75l

Chablis 1er Cru L’Homme Mort AOC 0,75l

Bílé víno z oblasti Chablis na severu Burgundska produkované čistě z odrůdy Chardonnay. Barva je zelenkavá. Vůně citrusů, zeleného jablka a koření. Typická mineralita je vyvážena živou kyselinkou, která vede k dlouhému, harmonickému závěru.

Odrůdy: Chardonnay 100%
Oblast: Bourgogne / Chablis

Zazaření: AOC
Alkohol: 
Poloha: Nejsevernější část Burgundska, Chablis. Vinice Premier Cru L'Homme Mort je jedním z osmi terroirů tvořících La Fourchaume přičemž L'Homme Mort představuje jeho hlavní část. Domaine Durup vlastní 17ha, které se nacházejí v Maligny. Svahy jsou extrémně strmé s velmi
chudou půdou. Je to jedno z míst, kde je nejvíce zastoupen vápenec. Název L'Homme Mort pochází ze skutečnosti, že pán zámku Château de Maligny měl dříve právo vykonávat spravedlnost. Když přijíždíte do Maligny z Chablis, železný kříž symbolizuje místo, kde kat usmrcoval odsouzence. Od toho pak pochází jméno L’Homme Mort.
Vinifikace: Sklizeno v dokonalém stupni zralosti a vylisováno. Po vyčištění se vinifikace (alkoholové a jablečno-mléčné kvašení) provádí v tepelně regulovaných kádích ze skla nebo nerezové oceli, aby si víno zachovalo svůj přirozený charakter.
Gastro:  Foie gras, světlé maso, ryby
Alergeny: oxid siřičitý

Rodina Durupů, která se po generace věnuje pěstování vína, obdělává vinice v Chablis již po staletí (od 1560). Starý mistr Chablis,
Jean Durup vyjadřuje Chardonnay v jeho nejčistší podobě. Žádné z jeho vín nezraje v dřevěných sudech. Vznikají tak opravdová
klasika (žádné moderní chuťové bomby), velmi suchá, minerální vína s plným, pružným tělem, jejichž nuance jsou střídmé a nadčasové.
V chuti najdeme tóny grapefruitu a ananasu, v dochuti pak trochu másla a vlašských ořechů. Tato bílá vína dokonale ladí s ústřicemi,
měkkýši a rybami, holandskou omáčkou, bílým masem a jemnými uzeninami.
Jean Durup obnovil vinice Château de Maligny, které v minulém století spravoval jeho pradědeček Paul Gally. Převážný podíl ideálně
exponovaných svahů, křemičité půdy a strmých svahů zaručuje vína výjimečné kvality. Obnovení rodinného sídla bylo pro Jeana
Durupa především návratem ke kořenům, protože měl v sobě povolání vinaře, stejně jako všichni jeho předkové.
Bohužel dva hektary, které koupil od svého otce, mu k životu nestačily. Koupil několik malých pozemků, které ležely ladem od
epidemie fyloxery. Tyto opuštěné pozemky, zarostlé křovinami a podrostem, se často nacházely na velmi strmých svazích, velmi
obtížně obdělávatelných a pro nikoho v té době nezajímavých. Jejich obzvláště obtížné produkční podmínky (svahy se sklonem 45-52
stupňů) mu vynesly přezdívku "Fou de Maligny“ (Blázen z Maligny). Poté, co úspěšně obnovil vinice na Château de Maligny, odkázal
po své nešťastné smrti 25. června 2021 své dědictví svým dětem Jeanu-Paulovi a Valérii Durupovým. Jean-Paul a Valérie Durupovi
dnes spravují vinařství o rozloze více než 200 hektarů. Panství má nejvyšší podíl dobře exponovaných svahů s kamenitou, na minerály
bohatou půdou.