Franciacorta Blanc Extra Brut DOCG Contadi Castaldi 0,75l

Franciacorta Blanc Extra Brut DOCG Contadi Castaldi 0,75l

Fascinující patro s dynamickou perletí, která proměňuje podstatu hmoty do rafinované elegance, kterou lze interpretovat prostřednictvím plné a lineární struktury, vyznačující se absolutní svěžestí a nebývalou mineralitou. V chuti žluté citrusy, mandle, sůl a zimolez.

Odrůdy: Pinot Bianco 50%, Chardonnay 50%
Oblast / vinařství: Lombardia / Contadi Castaldi

Zazaření: DOCG
Alkohol: 12,5%
Poloha: Severozápad Itálie, region Lombardia. 37 vinic umístěných na vysokých kopcích.
Kultivační systémy Guyot - Casarsa - Ostružený kordon - Sylvoz
Hustota rostlin Guyot 5000 vinic/ha – Casarsa 2500 vinic/ha – Ostruhový kordon 5000 rév/ha – Sylvoz 3000 révy/ha
Výnos 100 centů hroznů na hektar, výtěžnost vína méně než 50 %. Průměrné stáří révy přes 3 desetiletí.
Vinifikace: Období sklizně zahájeno 14. srpna a ukončeno 30. srpna. Měkké lisování, studená statická dekantace, iInokulace vybranými kvasinkami, 20denní fermentace v nerezu. První zrání 7 měsíců v ocelových nádržích, zrání na kalech Minimálně 30 měsíců, lahvování leden, březen, květen. Stárnutí po lahvování nejméně 3 měsíce.
Extra brut - 1,5 g/l. 
Gastro: Hodí se jako aperitiv. Vynikající k rybám, salátům s mořskými plody a pokrmům z bílého masa. 
Alergeny: oxid siřičitý